Illustriertes Universal – Kochbuch

Lina Morgenstern

1450 — Polenta gebacken.

Die kalte Polenta wird in eine Abtreibeschüssel gegeben und fein gerührt, man gibt

vermengt alles gut untereinander, lässt dann auf einer Form

heiß werden, nimmt einen kleinen Löffel, taucht ihn in das heiße Schmalz, formt dann aus der Masse kleine und runde Klößchen, gibt eines nach dem andern in das heiße Fett und lässt sie schön lichtbraun ausbacken.

Sind alle gebacken, so nimmt man reingeputzten,

salzt ihn, gibt

[dazu] mischt es recht gut durch, arrangiert ihn dann auf eine Schüssel, tut die gebackene Polenta darauf und gibt sie schnell zur Tafel.