2151 — Sauerkraut, gedämpft.

Das

• Sauerkraut

brüht man, gießt das Wasser ab und tut es in eine Kasserolle, worin

• Schmalz,
• ½ Esslöffel voll Mehl
• mit etwas geriebenen Zwiebeln

verschwitzt und mit

• ¼ l weißem Wein,
• 1 Obertasse guten Essig und
• ebenso viel Bier

aufgefüllt ist. Man lässt das sauerkraut unbedeckt 2 Stunden dünsten. Hierzu gibt man dieselben Beilagen wie bei Nr. 2150 [2150]